감자샐러드 - European Potato Salad

Posted by 곰도리네
2017.11.28 12:17 식도락/신기한 음식들

감자샐러드를 만들어봅시다.


일단, 미국식,유럽식, 일본식으로 나뉘는데 일본식은 유럽식 감자샐러드의 파생입니다.


미국식 감자샐러드는 요즘도 그렇게 먹는사람이 있을지는 모르겠습니다만 그냥 생감자에 다른 부속재료 얹어서 먹는다고 ;;;


생감자 먹고 싶진 않으니까 패스.


본래 유럽식 감자샐러드는 감자를 삶은 후에 한입크기로 잘라서 사워크림바르고 샐러리,양파,계란 등을 섞어서 만드는건데


이런건 만들기도 어렵고 손도 많이 가고, 쓸데없이 예쁘기만하니까 그냥 보통 일본식 감자샐러드로 만듭시다.



감자샐러드는 여러가지 취향에 맞춰서 변화를 줄 수 있습니다.


저는 개인적으로 맛이 진한걸 좋아합니다만 제 입맛만 맞출 순 없으므로 재료를 조금만 썼습니다.


아마 인터넷 돌아다니는 레시피 중 가장 적은 재료로 풍미를 극대화한 감자샐러드일겁니다.



재료목록


감자


오이


양파


마요네즈


당근


계란


게맛살




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감자입니다. 서너알이면 충분합니다. 감자를 고를때는 냄새를 맡아보도록 합시다. 그 냄새가 곧 음식의 맛이거든요. 냄새가 나지 않는다면 그 재료는 맛도 없는 겁니다.


(마르코 셰프 유튜브에서 배움)


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마요네즈는 여러가지가 있는데 이거 좋은것 같습니다. 향미가 강합니다. 가격도 싼편.




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감자를 반으로 자릅니다. 빨리 익게하기 위해서죠.


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감자와 계란을 함께 삶습니다.


계란투하전에 겉을 한번 씻어 줍니다.


어차피 팔팔 끓을거라서 균은 모두 죽습니다만 기분상 그러니깐.



100도 이상의 팔팔끓는 물에 담그면 균은 모두 죽습니다. 그러니까 걱정마세요.


그런거 걱정하는것도 전부 다 유사과학임.


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게맛살.


너무 잘게썰면 게맛살 향과 맛이 줄어드니 적당하게 썰도록합니다. 약 7mm간격정도로.


크게썰면 심미성이 올라감과 동시에 식감이 좋으나 풍미가 줄어듭니다.


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감자랑 계란 펄펄 끓기시작하면 5분 더 그대로 삶다가,


감자는 중불로 바꿔서 30여분 더 삶고,


계란은 중불로 바꿔서 15분 되면 건져냅니다.





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이건 오이입니다. 오이 한개면 충분함.



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당근은 약 5내지 6cm정도로 자르고 가급적 작게 칩시다. 넘 크면 먹기 불편함.


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양파도 미리 좀 잘게 썰어두고 위의 네가지 재료 한데 모은 모습.


양파는 최대한 잘게 써세요. 그래야 마요네즈와 잘 버무려짐.


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이건 계란 삶고 식히는거.


삶은거 한개 먹음.


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마요네즈와 위의 양파 쳐낸걸 섞어서 소스를 만듭니다.


뭐 비율 이런건 모르겠고 자신의 미각을 믿으면 됩니다.


올리고당을 넣으라는 레시피도 있던데 넣고 싶으면 넣어도 되심.


꿀을 좀 넣을까했는데 꿀은 점성이 강해서 재료가 잘 안섞인다고하네요.


뭐 여튼 적당히 섞으믄 됩니다.


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이건 감자 으깨는모습.


삶은감자 건져내서 물기빼고 껍질벗겨서 으깨면 됩니다.


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완 ㅋ 성 ㅋ 



ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ


많아보여도 저거 그냥 반찬통 하나 차는 수준밖에 안됨.


감자는 대충 세개 반 썼습니다.




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  1. 감자셀러드가 생각보다 들어가는게 많군요~~
    출출하니 먹고싶네요~ㅎㅎ
    • 이정도는 많이 들어간게 아니예요. 원래 소스만들때에도 단맛을 좀 더 내기위해서 더 넣었어야하는데.. 그냥 생략해버렸네요.ㅎㅎㅎ

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